PRINCIPI NUTRIZIONALI
A cura del prof. Gabriele Buracchi Nutrizionista e Psicologo
I fattori da tenere presenti nell'impostare in maniera corretta la propria alimentazione sono molti, considerando che l'alimentazione non serve solo ad apportare la pur essenziale energia che utilizziamo per vivere, ma è in realtà un complesso fenomeno psicobiologico ricco di molteplici implicazioni fisiche e psicologiche.
La prima caratteristica che qualsiasi dieta (intendendo questo termine nel suo senso originario di modo in cui si mangia) deve avere, è quella di soddisfare il "senso del gusto" della persona interessata, gratificando quindi il suo palato. Con questo non vogliamo dire che è opportuno mangiare solo i cibi di cui siamo golosi, ma è altrettanto vero che diete fatte solo di alimenti "giusti" ma sgraditi, non solo finiscono con il rendere la vita meno bella, ma semplicemente dopo qualche tempo vengono abbandonate.
Ci teniamo quindi a chiarire che praticamente tutti gli alimenti a nostra disposizione e di nostro maggiore o minore gradimento possono e devono trovare posto nella nostra dieta. Si tratta fondamentalmente di imparare ad equilibrare i vari nutrienti in modo da soddisfare i nostri gusti ed allo stesso tempo fornire all'organismo tutto quello che gli serve.
Non dobbiamo mai dimenticare, poi, che apparteniamo al Regno Animale e che, quindi, il necessario complemento dell'alimentazione è l'attività fisica, senza la quale molteplici funzioni fisiologiche, processi digestivi compresi, finiscono con il peggiorare. E' proprio l'attività fisica, infatti , che determinerà una quota consistente del nostro fabbisogno energetico, determinando di conseguenza quanto possiamo mangiare.
E' anche importante come mangiamo, ovvero come i pasti vengono distribuiti nell'arco della giornata. Non è infatti la stessa cosa ingerire, ad esempio, 2000 K.cal tutte insieme, in un unico pasto, o assumere la stessa quantità di cibo in più pasti nell'arco della giornata.
La possibilità di ingrassare sarà maggiore nel primo caso che nel secondo, questo perchè ogni volta che noi mangiamo, una parte dell'energia assunta viene "spesa" per attivare i processi digestivi. è quindi fortemente consigliato distribuire gli alimenti in più volte; normalmente si consiglia di effettuare 5 pasti al giorno, ovviamente non tutti uguali.
Fondamentale è l'abbinamento degli alimenti, in modo che rispettino le proporzioni 40/30/30
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DISTURBI DEL COMPORTAMENTO ALIMENTARE
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